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Fondé
en 1290, le couvent des DOMINICAINS rayonna pendant 5 siècles
sur la vie de la cité.
Dès 1791, l'église ST DOMINIIQUE devient propriété
de l'armée et sert de dépôt de l'artillerie.
En 1926, les vignerons de Collioure achètent cette bâtisse
imposante et pittoresque pour y vinifier leur production.
Aujourd'hui au milieu d'un équipement des plus modernes
(Cuverie INOX, pressoir pneumatique, cave vieillissement des Banyuls
et Collioure en Barrique...) on aperçoit encore certains
vestiges du passé.
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