FERMER VIN SEC RANCIO "Cuvée Taillefer"
		Le rendement maximum pour l'appellation BANYULS, est de 30 hectolitres à l'hectare (3.900 kilos de raisins). Cependant, lors d'une bonne récolte, le vigneron à la possibilité de vinifier 10 Hl supplémentaires en vin de table. C'est à partir de ces grenaches, destinés à l'appellation Banyuls et titrant plus de 15 degrés, que nous élaboronsce vin sec dont le caractère RANCIO apparaitra après un long vieillissement de plusieurs années. N° lot : L21 961 - Mise en bouteille Juillet 20002 - 16,50% vol. Cépages : grenache noir, grenache gris, grenache blanc. Vendanges : tardive, lorsque le raisin est en sur maturité. Vinification : traditionnelle, égrappage, foulage. Courte macération de 3 jours. Elevage : en demi-muids de chêne non ouillés pendant de longues années. Puis assemblage et mise en bouteille. Dégustation : vin de cuisine exceptionnel, il accompagne fort bien des entrées à base d'anchois et explose sur un fromage bleu et en particulier un roquefort. La Bouteille : 7.00 € Le Carton de 6 : 42.00 €