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L'AOC
BANYULS : |
Le
Banyuls est un vin doux naturel élaboré à partir
du cépage grenache.
Le mutage, opération qui consiste à arréter
la fermentation par une légère addition d'alcool neutre,
permet au vin de conserver une partie importante du sucre et des
arômes naturels du raisin.
La récolte se déroule fin septembre jusqu'à
mi-octobre lorsque le fruit est surmuri (292g/L).
Le rendement maximum est de 30 Hl/Ha autorisé (moins d'une
bouteille par cep).
Selon leur mode d'élevage ou de vieillissement, les Banyuls
présente une gamme de vin trés variée : demi-sec,
doux, fruité, rancio...
CONSEILS DU MAITRE CHAIS :
Nos Banyuls se dégustent entre 12 et 14 degrés.
Ils peuvent se conserver plusieurs années en bouteilles.
A déboucher une heure avant de servir.
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